赋•浙菜闽菜湘菜徽菜（4首）

玉影山人

浙菜赋

钱塘浩渺，浙水悠长。浙菜之韵，熠熠生光。肇基于河姆渡之古韵，传承于吴越之遗芳。汇山海之灵秀，聚天地之华章。

观其食材，品类琳琅。西湖醋鱼，跃波之鲜，嫩若凝脂，酸甜适口韵悠长；龙井虾仁，翠叶之伴，白若琼瑶，茶香袅袅意未央。东坡肉肥而不腻，火候精妙岁月藏；宋嫂鱼羹鲜而味美，故事流传岁月彰。

品其技法，巧夺天工。炒爆熘炸，各展其能；蒸煮炖煨，皆成妙境。刀工细腻，如发丝之匀；火候精准，似阴阳之衡。以清淡为尚，求本味之真；以鲜嫩为旨，合养生之经。

若夫宴饮之时，宾主尽欢。佳肴罗列，香气盈轩。文人墨客，吟诗作赋以赞；达官贵人，举杯换盏而叹。浙菜之美，不仅在味，更在其文化之深厚，历史之悠远。

嗟乎！浙菜一脉，源远流长。承吴越之遗风，启华夏之食光。愿其永葆魅力，香飘四方。

闽菜赋

八闽形胜，山海为疆。闽菜之奇，誉满遐方。源于闽越之旧俗，融会中原之雅章。集山珍与海味，铸饮食之辉煌。

察其食材，独具风光。佛跳墙内，鲍参翅肚，珍馐汇聚，香气氤氲绕华堂；鸡汤汆海蚌，鲜嫩爽滑，清甜可口韵悠长。荔枝肉形似荔枝，酸甜滋味动心房；淡糟香螺片，糟香四溢，脆嫩口感意难忘。

观其技法，别具一格。红糟入菜，增色添香；煨炖之法，火候精详。以海鲜为本，取山珍为辅；以清淡为基，融甜酸为常。注重汤品，汤鲜味美韵流芳；讲究刀工，片丝块丁巧裁量。

及于宴飨之际，氛围欢畅。佳肴美酒，相得益彰。闽南之韵，融入菜肴之香；闽北之情，化作厨艺之长。闽菜之美，不仅在食，更在其地域之特色，民俗之琳琅。

赞曰！闽菜一派，源远流长。承山海之灵气，启饮食之新章。愿其传承不息，名传万邦。

湘菜赋

湖湘大地，锦绣山川。湘菜之辣，赫赫扬扬。起于荆楚之古地，兴于湖湘之沃壤。聚三湘之烟火，汇四水之琼浆。

览其食材，丰富多样。剁椒鱼头，红椒盖顶，鱼肉鲜嫩，辣味冲天意气昂；辣椒炒肉，青椒红肉，香气扑鼻，家常美味韵悠长。腊味合蒸，腊香四溢，岁月沉淀情难忘；永州血鸭，鸭血鲜红，口感醇厚意飞扬。

品其技法，火候为纲。小炒急火，锁住鲜香；腊熏慢制，岁月留芳。以辣为魂，刺激味蕾之欢畅；以鲜为骨，保留食材之本样。重油重色，彰显湖湘之豪爽；大碗大盘，体现湘人之心广。

至于宴聚之时，热闹非常。亲朋好友，围坐一堂。湘菜上桌，欢声笑语飞扬；美酒相伴，豪情壮志满腔。湘菜之美，不仅在味，更在其文化之刚健，精神之豪放。

呜呼！湘菜一脉，源远流长。承湖湘之精神，启饮食之新航。愿其发扬光大，香飘八荒。

徽菜赋

徽州故地，山水含章。徽菜之雅，熠熠生芒。源于唐宋之古韵，发展于明清之盛昌。聚山乡之质朴，汇商埠之荣光。

观其食材，取自山乡。臭鳜鱼，闻臭食香，肉质紧实，醇厚滋味意难忘；李鸿章大杂烩，食材汇聚，营养丰富，鲜美口感韵悠长。问政山笋，鲜嫩脆爽，山间之味韵流芳；胡适一品锅，食材多样，层次分明意未央。

察其技法，讲究火功。烧炖焖煮，皆有妙方；油煎熏烤，各展其长。以火腿提鲜，增菜肴之醇香；以笋菇入馔，添自然之清爽。注重本味，保留食材之真香；追求原汁，还原食物之模样。

及于宴饮之时，氛围安详。徽商之家，宾主尽欢。徽菜上桌，品味历史之沧桑；美酒相伴，感悟文化之悠长。徽菜之美，不仅在食，更在其商业之文化，民俗之典藏。

赞曰！徽菜一派，源远流长。承徽州之文化，启饮食之新芳。愿其传承创新，名传四方。