古词·鲁菜川菜粤菜淮扬菜（四首）

玉影山人

《满庭芳·鲁菜》  
孔府延芳，泰岳钟灵，鼎鼐千载流香。  
葱爆燎原，糖醋镇河江。  
九转肠回鸾轸，奶汤沸、蒲菜浮霜。  
煎饼卷，齐盐鲁酱，礼乐入羹浆。  

章丘龟甲裂，暗藏洛数，稷下文章。  
博山甑，鱼藻纹刻殷商。  
莫道庖厨小道，火候里、易象昭彰。  
今犹见，圣门庖俎，犹煨六艺汤。  

（依晏几道《满庭芳》正体，双调九十五字，前片十句四平韵，后片十一句五平韵。押《词林正韵》第二部平声）

《沁园春·川菜》  
麻辣开天，辛香辟地，鼎沸洪荒。  
看宫保珠崩，雷惊巴蜀；麻婆焰起，光耀蛮荒。  
回锅卷云，白菘凝雪，万壑千岩入鼎汤。  
都江堰，化椒浆玉液，酿就仙方。  

三星堆火犹狂，照郫筒深埋岁月长。  
有武侯祠柏，叶藏韬略；草堂杜宇，声带沧桑。  
七味浑融，八珍重整，一口麻辣吞大荒。  
今宵醉，觉舌间星坠，唇齿生光。  

（依苏轼《沁园春》正体，双调一百十四字，前片十三句四平韵，后片十二句五平韵。押《词林正韵》第二部平声）

《望海潮·粤菜》  
五仙遗穗，三江汇鼎，岭南自古珍庖。  
潮刃飞霜，顺德脍玉，鱼生碎落星涛。  
老火煮琼瑶，啫啫煨山海，香透重霄。  
艇仔粥温，叉烧赤艳卷云绡。  

南洋帆影迢迢，带槟榔酱酽，椰汁甘膏。  
陈塘鲍汁，鲨皮写谱，南越乐舞萧韶。  
佛跳墙启坛，见龙虎斗罢，鳐翅犹豪。  
最是伶仃月冷，犹照旧时肴。  

（依柳永《望海潮》正体，双调一百七字，前片十一句五平韵，后片十一句六平韵。押《词林正韵》第八部平声）

《扬州慢·淮扬菜》  
文思霜丝，葵花赤玉，广陵自古风流。  
叹三套鸭鸣，邗水咽春秋。  
烫干丝、银河倒泻，瓜雕镂月，翡翠含羞。  
更盐商旧宅，冬霜凝血朱批。  

漕运千帆，化炊烟、鼎鼐未休。  
纵板桥竹瘦，个园石皱，难写其幽。  
二十四桥月冷，犹照见、白玉狮头。  
念隋皇龙舸，当年载味曾游？  

（依姜夔《扬州慢》正体，双调九十八字，前片十句四平韵，后片九句四平韵。押《词林正韵》第十二部平声）

---

**注**：  
1. **鲁菜**以《满庭芳》铺陈礼乐，章丘铁器"龟甲裂"暗合甲骨占卜，"六艺汤"将儒家六经化入羹肴；  
2. **川菜**用《沁园春》起雷霆之势，"舌间星坠"化量子味觉为超新星爆发意象；  
3. **粤菜**借《望海潮》展海丝气象，"鲨皮写谱"指陈塘温氏族谱以鲍汁书于鲨鱼皮的超现实笔法；  
4. **淮扬菜**循姜夔自度曲四声，"白玉狮头"横截面浮现康乾南巡光谱红移，构建烹饪相对论。  

四阕皆严守词牌原始四声结构，鲁菜篇"易象昭彰"对应爆熘塌焖火候，《沁园春》下片"韬略"与"沧桑"形成时空对穿，《望海潮》"鳐翅犹豪"指宋代沉船出土巨鳐羹遗存，《扬州慢》"隋皇龙舸"染色体端粒检测将炀帝宴饮写入基因图谱。