散文•灶台上的四季风华（四篇）

玉影山人

**《灶台上的四季风华》**

**一、鲁韵：胡同里的琥珀光**
济南芙蓉街的槐荫深处，老张头支起铁锅熬糖色。孙子蹲在青石板上剥章丘大葱，葱白足有小儿臂粗。"滋啦"一声，冰糖在油锅里熔成琥珀，老人手腕轻抖，焯过水的九转大肠落进金色漩涡。"火候就是孝道"，他总念叨孔府菜的古训，看大肠在糖色里翻滚出玛瑙纹。胡同飘起酱香时，隔壁棋局正厮杀到中盘，棋子叩击声混着砂锅"咕嘟"响，檐角残雪化了，滴在熬海参的浓汤里，溅起两千年的咸鲜。

**二、川魂：梯坎边的红云阵**
重庆十八梯的拐角，王嫂的麻辣烫摊子支在黄葛树下。竹签子串的毛肚在牛油锅里沉浮，她丈夫老陈抡着铁勺炒回锅肉，二荆条在铁锅里噼啪爆开，辣味撞上石墙弹回来。刚放学的娃儿们捏着五毛钱排队，看玻璃罐里的醪糟气泡顶着花椒粒跳舞。暮色里霓虹亮起时，整条巷子成了沸腾的火锅，晾在竹竿上的被单浸满椒香，随风晃成招摇的酒旗。

**三、浙风：茶山下的琉璃盏**
清明前的龙井村，周家媳妇在檐下剥春笋。新采的虾仁裹着雨前茶粉，滑入青瓷碗时还带着虎跑泉的凉意。她男人蹲在灶前研究东坡肉，绍兴酒坛子开了封，酒香混着酱油香渗进五层肥膘。砂锅盖掀开的刹那，水汽漫过窗棂外的茶田，整座山都成了蒸笼。八仙桌摆上醋鱼时，鱼眼正好对着雷峰塔，淋汁的金波里晃着三潭印月的倒影。

**四、粤彩：骑楼间的蓬莱宴**
广州西关的晨雾未散，陈伯已推着早茶车穿过麻石巷。虾饺在竹笼里透出霞色，奶黄包裂开的三道纹像凤凰尾羽。他的小孙女趴在柜台上写作业，铅笔尖蘸着豉油画肠粉的褶皱。转角茶楼飘来老火汤的香气，霸王花混着猪骨在紫砂煲里修炼了七个小时，揭盖时白雾腾空，化作骑楼廊柱间游走的云龙。阿婆们戴着金镯子的手掀开蒸笼，一城风雨都被笼成水晶虾饺里的那汪鲜汁。

（每篇以微观场景折射菜系精髓：鲁菜如青铜鼎里的礼乐，川味似江湖儿女的快意，浙韵若水墨长卷的留白，粤彩则是通江达海的市井风流。灶台方寸间，自有山河岁月。）