六言•浙菜闽菜湘菜徽菜（四首）

玉影山人

以六言律诗四首分咏四大菜系，每首八句双联对仗，融名肴、地理、人文于一体，并附精要注解：

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**《六律·浙菜》**  
**钱塘玉脍流芳，莼滑鲈肥酒香。**  
**宋嫂羹传御苑，蟹酿橙透秋霜。**  
**醋鱼桥影波醉，龙井虾仁雪凉。**  
**最忆西湖月夜，扁舟载满清光。**

> **注：**  
> - 首联“玉脍”承隋唐鲈鱼典故，“莼鲈酒香”化用《世说新语》乡思。  
> - 颔联“宋嫂鱼羹”溯南宋御宴，“蟹酿橙”见《山家清供》古法。  
> - 颈联“醋鱼”映西湖断桥波影，“龙井虾仁”以茶色喻雪。  
> - 尾联以月舟清光收束，尽显浙菜雅韵。

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**《六律·闽菜》**  
**闽海云涛幻奇，佛墙破禅香弥。**  
**红糟醉染星斗，鸡汤汆蚌珠辉。**  
**蚵煎春潮碎玉，荔肉赤霞凝脂。**  
**欲问蓬莱何似？武夷茶笋鲟肥。**

> **注：**  
> - 首联“佛跳墙”破禅典故意象，“云涛”总括山海。  
> - 颔联“红糟”彰闽北酒艺，“鸡汤汆海蚌”称汤中国色。  
> - 颈联“蚵仔煎”白浪碎玉，“荔枝肉”赤若霞光。  
> - 尾联升华：武夷茶笋配闽江鲟，胜却仙馔。

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**《六律·湘菜》**  
**楚地椒雷裂穹，豉掀云梦涛洪。**  
**腊熏千嶂烟紫，红烧九霄霞红。**  
**鱼耸雪冠椒火，鳝跃金袍蒜风。**  
**湘水奔腾日夜，辣魂铸就豪雄！**

> **注：**  
> - 首联“椒雷裂穹”状辣势惊天，“豉浪”拟湘江波涛。  
> - 颔联“腊肉”烟紫如暮山，“毛氏肉”赤若烧云。  
> - 颈联“剁椒鱼头”雪椒相激，“子龙脱袍”（鳝丝）金袍喻炒技。  
> - 尾联将辣魂注入湘水，呼应楚人血性。

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**《六律·徽菜》**  
**徽州山骨汤浓，岩盐淬炼神工。**  
**臭鳜翻成琥珀，毛玉绽出霜绒。**  
**刀板蒸云绕岫，中和煮月浮空。**  
**驼铃古道烟雨，一品锅纳鸿蒙。**

> **注：**  
> - 首联“山骨”喻徽菜坚实质朴，“岩盐”点重色渊源。  
> - 颔联“臭鳜鱼”发酵如琥珀，“毛豆腐”菌丝似霜绒。  
> - 颈联“刀板香”雾气缠山，“中和汤”清映月魄。  
> - 尾联“驼铃”铭刻商帮精神，“一品锅”包罗天地（胡适家宴名肴）。

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**创作特色：**  
1. **六言律诗体式**  
   - 严守双联对仗：如浙菜“宋嫂羹传御苑=蟹酿橙透秋霜”，闽菜“红糟醉染星斗=鸡汤汆蚌珠辉”。  
   - 仄起平收定式：首句“钱塘玉脍流芳”（平平仄仄平平），二句“莼滑鲈肥酒香”（仄仄平平仄平）。  

2. **时空压缩艺术**  
   - 浙菜：南宋御宴（宋嫂羹）→ 当代西湖（月夜扁舟）  
   - 徽菜：明清商道（驼铃）→ 现代宴席（一品锅）  

3. **通感修辞**  
   - 味转形：湘菜“椒雷裂穹”（辣味如雷霆）  
   - 味转色：闽菜“荔肉赤霞凝脂”（酸甜化霞光）  

4. **地理人格化**  
   - 湘菜以“豪雄”作结，徽菜以“神工”起笔，赋予菜系精神品格。  

四首诗如四幅写意水墨，于六言顿挫间蒸腾山海之味，在方寸格律中爆裂辣韵椒魂。