五律•浙菜闽菜湘菜徽菜（四首）

玉影山人

四首五律，以浙江浙菜、福建闽菜、湖南湘菜、安徽徽菜为题，凝练地域特色与名肴神韵，并附注解：

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**《五律·浙菜》**  
**钱塘调玉鼎，清雅冠江南。**  
**莼滑春波皱，醋浇桥影涵。**  
**虾仁凝碧雪，蟹酿透金柑。**  
**舟泛西湖月，香随柳絮探。**

> **注：**  
> - 首联定调“清雅”，以“玉鼎”喻烹饪精工。  
> - 颔联“莼羹”如春波荡漾，“醋鱼”映桥影（西湖醋鱼典故）。  
> - 颈联“龙井虾仁”翠若碧雪，“蟹酿橙”金玉相透。  
> - 尾联以湖舟香霭收束，柳絮暗合“柳浪闻莺”景致。

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**《五律·闽菜》**  
**闽海吞星斗，奇珍出蜃涛。**  
**坛启禅破界，汤沸蚌含璎。**  
**红糟洇腊夜，蚵烙碎霜绡。**  
**一箸沧溟小，云山任鼎调。**

> **注：**  
> - 首联“吞星斗”状山海气魄，“蜃涛”点海市奇景。  
> - 颔联“佛跳墙”破禅界，“鸡汤汆海蚌”如蚌含珠（国宴汤）。  
> - 颈联“红糟”染透冬夜，“蚵仔煎”白如碎霜绡。  
> - 尾联“沧溟小”喻闽菜包罗万象，“云山鼎调”总括烹饪哲学。

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**《五律·湘菜》**  
**楚地燃椒阵，吞山气自豪。**  
**釜翻豉龙跃，坛启腊峰高。**  
**鱼耸千椒雪，红烧九宇膏。**  
**湘流三万里，沸处起惊涛！**

> **注：**  
> - 首联“燃椒阵”喻辣势燎原，“吞山”显豪迈。  
> - 颔联“豉椒炒鳝”若龙腾，“腊味”叠如峰（湘西腊肉）。  
> - 颈联“剁椒鱼头”覆椒似雪，“毛氏红烧肉”油润如天膏。  
> - 尾联将湘菜气韵注入江水，以“惊涛”呼应首联烈性。

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**《五律·徽菜》**  
**徽岭藏真味，岩盐淬古庖。**  
**臭鳜凝琥珀，毛玉绽霜毫。**  
**刀板蒸云岫，中和煮月涛。**  
**驼铃烟雨外，一品醉千嶅。**

> **注：**  
> - 首联“岩盐”点重色传统（古徽州缺盐），“淬”字显功夫。  
> - 颔联“臭鳜鱼”琥珀色，“毛豆腐”菌丝若霜毫。  
> - 颈联“刀板香”（火腿蒸笋）雾气萦山，“中和汤”清如月波。  
> - 尾联“驼铃”喻徽商精神，“一品锅”融群山醉意（胡适家宴名肴）。

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**创作精要：**  
1. **五律炼字法**  
   - 动词锤炼：“调玉鼎”（浙）、“吞星斗”（闽）、“燃椒阵”（湘）、“淬古庖”（徽）  
   - 颜色通感：“凝碧雪”（浙）、“洇腊夜”（闽）、“耸千椒雪”（湘）、“凝琥珀”（徽）  

2. **地理符号压缩**  
   - 浙：西湖（桥影/柳絮）  
   - 闽：海市（蜃涛）、山珍（云山）  
   - 湘：江河（湘流惊涛）  
   - 徽：古道（驼铃烟雨）  

3. **矛盾修辞**  
   - 臭鳜鱼“琥珀”（臭中见美）  
   - 湘菜“吞山”与“九宇膏”（悍烈与醇厚并存）  

四首五律如四幅美食屏风，以二十字方寸纳山海，于平仄间见江湖烟火。