古词•浙菜闽菜湘菜苏菜（4首）

玉影山人

《浙菜·忆江南·西湖醋鱼》

江南好，醋鲤漾春漪。

糖醋三分凝玉露，

莼丝一缕绕银匙。

谁解此中痴？

《闽菜·鹧鸪天·佛跳墙》

闽海珍，聚瑶台，

山灵水魄瓮中开。

鸡鸭蟹鳖溶金鼎，

馥郁勾得佛跳来。

《湘菜·破阵子·剁椒鱼头》

湘水辣风裂岸，

洞庭红浪吞天。

鱼首擎霜剁椒覆，

烟火焚云夜未阑。

醉卧吊锅边。

《苏菜·扬州慢·狮子头》

淮左名都，竹西佳处，

慢煨雪沫清腴。

看玉团浮玉，

正春笋穿芦。

更堪羡、

金陵鸭炙，

三分甜润，

七分酥濡。

叹古今、

多少珍馐，

不及此味徐。

注：

1. 浙菜词化用西湖醋鱼典故，以"莼丝"暗合江南时令；
2. 闽菜词"佛跳墙"用"山灵水魄"喻食材之丰，呼应"坛启荤香飘四邻"；
3. 湘菜词"吊锅"点明湘西特色，"裂岸""吞天"强化辣味气势；
4. 苏菜词双关"徐"字，既指淮扬菜舒缓的烹饪节奏，又暗合"食不厌精"的从容。