赋•浙菜闽菜湘菜徽菜（四首）

玉影山人

谨以四篇骈赋分咏四大菜系，融山川风物、名馔典故、人文精神于一体，并附精要注解：

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**《浙菜赋》**  
**夫钱塘烟水，孕玉食之清嘉。莼丝滑月，鲈脍凝霞。宋嫂调羹，金匙点破西湖雪；季鹰归棹，银箸牵动故园槎。蟹酿橙兮启瑶瓮，龙井虾兮漱冰芽。至若断桥醋染春波绿，柳浪香浮碧玉纱。舟泊南屏钟响处，一樽清味寄天涯！**  

> **注：**  
> - **地理**：钱塘烟水、南屏晚钟锚定杭州  
> - **名馔**：莼羹鲈脍（晋张翰典）、宋嫂鱼羹（南宋御宴）、蟹酿橙（山家清供）、龙井虾仁（茶馔双绝）  
> - **意象**：“醋染春波”化西湖醋鱼为水墨，“柳浪碧纱”喻杭帮菜清雅  

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**《闽菜赋》**  
**尔其闽海浮天，沧溟吐纳奇珍。佛跳墙破禅关，坛启星斗；红糟酒洇霜夜，瓮醉麒麟。蚵煎溅雪浪之碎，荔肉凝赤霞之皴。更见汤中国色，蚌孕月魄；鼎中山魄，鲟跃云津。举箸时，武夷茶烟穿舌底；回甘处，刺桐花雨落衣巾！**  

> **注：**  
> - **奇幻笔法**：“坛启星斗”写佛跳墙奢香惊世，“蚌孕月魄”状鸡汤汆海蚌清辉  
> - **山海交响**：蚵仔煎（海）、荔枝肉（山）、武夷茶（陆）、鲟鱼（水）  
> - **刺桐花**：泉州古称刺桐城，呼应海上丝路饮食融合  

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**《湘菜赋》**  
**若夫楚地椒焚，鼎镬翻腾雷火。豉浪掀天，腊峰刺破云垛。红烧肉燎原，赤焰灼九霄之幕；剁椒鱼耸岳，琼冠耀三湘之舸。子龙脱金甲而跃渊，东安幻紫电而惊座！君不见湘流奔吼三千里，辣魂铸就，万古峥嵘嵯峨！**  

> **注：**  
> - **战争意象**：“雷火”“赤焰”“金甲”将烹饪喻为战场  
> - **名馔化龙**：子龙脱袍（鳝鱼）、东安鸡（唐玄宗赐名“东安子鸡”）  
> - **山河人格**：以“辣魂铸嵯峨”赋予湘菜楚人血性  

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**《徽菜赋》**  
**至若徽岭巉岩，盐霜淬炼真味。臭鳜幻琥珀之光，毛玉绽雪绒之蕊。刀板蒸雾锁群峦，中和煮月沉寒水。驼铃碎古道烟霞，石髓渗千年鼎鼐。一品锅纳黄山云气，重色重油，恰似铁笔焦墨写大块！**  

> **注：**  
> - **艺术通感**：“铁笔焦墨”以新安画派技法喻徽菜浓油赤酱  
> - **商帮密码**：驼铃（徽商古道）、石髓（徽州石雕暗喻坚韧）  
> - **哲学升华**：“重色重油”呼应程朱理学之务实刚健  

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**赋体创作要义：**  
1. **空间造境**  
   - 浙赋：横向铺陈西湖→运河→钱塘江  
   - 闽赋：纵向构筑海床（蚌）→海岸（蚵煎）→山巅（茶）  

2. **时间折叠**  
   - 湘赋：将炎帝制鼎传说→当代毛氏红烧肉并置  
   - 徽赋：明清驼铃→胡适一品锅时空叠印  

3. **元素通灵**  
   - 臭鳜鱼化“琥珀”（腐朽神奇）  
   - 剁椒鱼成“琼冠”（俗物圣化）  

4. **声律霹雳**  
   - 湘赋用入声韵（幕/舸/座/峨）展辣魂铿锵  
   - 浙赋用平声韵（嘉/霞/槎/芽）现流水清音  

四赋如四轴风味长卷，在骈俪铿锵中蒸腾山海，于藻彩纷披处炸裂江湖。