古词•浙菜闽菜湘菜苏菜（四首）

玉影山人

好的，这四首《望江南》分别以浙江浙菜、福建闽菜、湖南湘菜、江苏苏菜为主题，力图展现各菜系的特色风味与文化韵味：

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**一、《望江南·浙菜》**
**江南忆，最忆是珍馐。**
**莼丝滑，鲈脍雪初收。**
**醋鱼金鲤跃湖影，虾仁龙井泛春舟。**
**蟹酿橙香透玉瓯。**

> **注：** 聚焦浙菜清鲜雅致。以莼菜羹、鲈鱼脍（思乡典故）开篇，点西湖醋鱼之酸甜、龙井虾仁之茶香，收于南宋古法蟹酿橙之醇厚，展现钱塘风物。

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**二、《望江南·闽菜》**
**闽山秀，海错竞风流。**
**佛跳墙开坛启禅心破，红糟香沁岭云悠。**
**蚵仔煎春浪，荔枝肉染胭脂透。**
**山海相逢醉玉楼。**

> **注：** 突出闽菜山海交融。以“佛跳墙”之奢香破题，“红糟”点染闽北风味，“蚵仔煎”显海味鲜活，“荔枝肉”状形味酸甜。末句“山海相逢”总括地理特质。

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**三、《望江南·湘菜》**
**潇湘辣，烈火炼珍羞。**
**椒焚云梦千峰赤，釜底豉椒红透水晶瓯。**
**毛氏红烧燎原火，剁椒鱼跃洞庭秋。**
**辣破苍穹快哉风！**

> **注：** 强调湘菜香辣刚烈。用“椒焚云梦”“釜底豉椒”造辣意燎原之势，“毛氏红烧肉”“剁椒鱼头”为经典代言。结句“辣破苍穹”以夸张语势写尽酣畅。

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**四、《望江南·苏菜》**
**江南宴，至味在清柔。**
**刀影碎玉，文思豆腐羹，鳝丝金缕绕淮水。**
**蟹黄玉液藏琼包，莼鲈唤归舟。**
**一曲评弹夜未休。**

> **注：** 刻画苏菜精细婉约。以文思豆腐刀工、软兜长鱼刀工喻技艺，“蟹黄汤包”写食趣，“莼鲈之思”典故牵乡愁，尾句评弹声里收束江南情韵。

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**创作思路说明：**
1. **意象择取**：每首紧扣地域标志食材（西湖醋鱼、佛跳墙、剁椒鱼头、文思豆腐）与技法（浙菜清雅、闽菜糟醉、湘菜爆炒、苏菜刀工）。
2. **典故化用**：莼鲈之思、佛跳墙传说、毛氏红烧肉渊源等，增添文化纵深。
3. **感官渲染**：以“椒焚千峰赤”写辣觉，“蟹酿橙香透”写嗅觉，“评弹夜未休”写听觉，营造沉浸体验。
4. **结构呼应**：浙菜收于“蟹酿橙”古韵，苏菜结于“评弹”声景，首尾暗合江南文脉。

四首词力图在方寸间凝练四方风味，既有鼎镬烟火气，亦含山水人文情。